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詳細資料ISBN：9789861303055 叢書系列：生活風格 規格：平裝 / 156頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇， 親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式！ ◎精確掌握奶泡的絕佳「注點」、交錯「弧線」、呈現「畫面」！ ◎搭配「直接倒入法」、「 雕花法」、「篩網圖形法」三大法則！ ◎從「心型」、「葉型」到「花型」拉花，絕對讓你立刻上手！ 用一壺奶泡， 在每一杯咖啡裡，描繪出最令人心動的圖形； 用香醇的風味，視覺的享受， 度過每一刻美好的時光……。本書特色 「該怎麼定義一杯咖啡的好壞？」──恐怕沒有標準答案。 但當沖煮出來的咖啡可以令某個人感動、露出會心一笑時，那杯咖啡就是最好的咖啡。 若將咖啡比喻成一門藝術，那麼，「咖啡拉花」就是將視覺表現向上提升的藝術手法； 若說咖啡是一則故事的主角，那麼，「咖啡拉花」就是賦予咖啡豐富層次的最佳配角。 ★一流【咖啡名師】傳授經驗心法！ 本書由世界咖啡大賽金牌得主張鉉宇親自執筆，從沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具挑選，到沖煮方式、奶泡打法、拉花技法，通通化繁為簡，精采彙整咖啡拉花的成功關鍵及製作技巧──自詡為「咖啡迷」的你，一定要親自體驗！ ★4個【簡單步驟】做出完美拉花！ STEP 1找對注點：依據要繪製的圖形，選擇符合的奶泡注點！ STEP 2搖晃奶流：根據要呈現的效果，決定搖晃鋼杯的次數！ STEP 3重複繪製：為了圖形構成需求，一樣的技法重複注入！ STEP 4細注收尾：緩緩將牛奶流抬高，漂亮的拉花完美呈現！ ★4大【專業特點】公開職人技術！ 專業1：金牌咖啡達人出馬！──韓國咖啡大賽常勝軍不藏私，教你從「煮一杯好咖啡」開始學起！ 想要學好拉花，得從「會煮一杯好咖啡」開始！本書作者以「世界咖啡大賽金牌得主」的品味與專業，從烘培、研磨、沖泡到品飲，詳細告訴你「影響咖啡風味」的各種製作過程細節，讓你立刻學起「成為咖啡達人」的秘訣！ 專業2：獨創雙圖解大公開！──【動作圖】+【示意圖】，讓新手也能輕易掌握「點線面」拉花訣竅！ 咖啡拉花的動作看似優雅，但箇中技巧可不簡單！──別擔心，只要翻開本書，按照示範步驟中的「完整動作圖」，再搭配有助快速理解的「獨創示意圖」，就算是新手，也能一看就懂、一學就會，輕輕鬆鬆「由點而線、由線而面」做出一杯杯漂亮動人的拉花咖啡！ 專業3：公式完整絕不失敗！──「從溫度、濃度、角度」，一次破解常見NG動作，成功拉花不求人！ 不管想要做出什麼圖樣的拉花，都少不了一個最根本的主角「牛奶」！所以，本書作者除了帶你認識最佳的牛奶「溫度」，還要告訴你什麼是最優質的奶泡「濃度」、以及奶泡注入咖啡時的完美「角度」，一步步破解「拉花失敗的原因」，甚至還分享「拉花失誤後如何快速補救」的法則，讓你不必拜師學藝，在家就能做出漂亮作品！ 專業4：動態示範清楚易學！──隨書附贈拉花動作教學短片，搭配最新QR CODE功能，隨時都好用！ 除了靜態的平面教學內容，本書還特別附上各段拉花技巧示範教學影片，並以QR CODE連結，只要以智慧型手機、平板電腦掃描條碼，隨時隨地都能觀摩學習！專業推薦 許吉東／咖啡大叔 侯國全／4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍 林東源／GABEE創辦人、第一、第三屆台灣咖啡大師比賽冠軍 咖啡的重責大任是要能提供給客人絕佳的味覺感受與視覺體驗，在不影響咖啡風味的前提下，盡量地表現出咖啡拉花的無限可能，也正是這本書所要傳達的精神。──許吉東／咖啡大叔 咖啡師的工作就是將複雜的咖啡工序，簡單化成一杯咖啡呈現給客人。本書作者無私分享咖啡拉花技巧，內容圖文簡潔，處處是重點，提供給想精進拉花者一個方向。──侯國全／4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍 |
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